由美ma的生活日記

一個人吃飯不想外食又不想太費工夫準備，日式親子丼飯是個好選擇!! 嫩雞肉加上滑蛋~拌上甜鹹的醬汁真的可以吃上一大碗! 重點材料簡易、煮法簡單、烹煮時間快速~即可完成。

二人份(小食量)

材料：去骨雞腿排*1支，洋蔥2/3顆，蔥絲少許，雞蛋2顆

調味：醬油3匙，味醂2匙，酒1匙，水或日式高湯100cc

醬油:味醂:酒=3:2:1。不管使用何種量器，就依這個比例為準，調味品牌也無特別限制(上圖皆為家中現有的)

步驟1.將洋蔥逆紋切絲；去骨雞腿肉去皮及剃除油脂，切適當大小，備用。

步驟2.將生洋蔥絲鋪放在鍋中(不用先炒)，上面接續鋪上去骨雞腿肉塊，再將調味品全部倒入鍋中(醬油、味醂、酒、水)，蓋上鍋蓋並開小火慢煮約10分。

步驟3.於(步驟2.)煮的過程中，可開鍋蓋撈除懸浮雜質。

步驟4.雞蛋稍微打散(不用均勻，帶點黃、白兩色，煮起來比較漂亮)，準備分兩次使用。

步驟5.約10分左右，鍋內洋蔥煮至軟爛，雞肉可用筷子插進去(測試熟度，代表雞肉有煮熟)時，將(步驟4.)一半蛋液淋在鍋內中間，煮至7分熟，過程中不需攪拌。

步驟6.將(步驟4.)剩餘蛋液再加進去，上頭撒點蔥絲，熄火，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘，待雞蛋成為半熟狀態(不吃生蛋，可煮至全熟，不拘)。

步驟7.將(步驟6.)淋上白飯上頭，即完成。

備註:

1.雞肉有熟即可，不需燉煮太久。(才會嫩~)

2.上頭照片中湯汁看起來很多，為一開始加入約200cc的水量；發現洋蔥也會煮出一些湯汁，在實際烹煮過程中有將鍋內水量撈一些起來，所以推估約100cc即可。

3.調味中使用的水可變換成日式高湯、柴魚高湯...等，增添風味。

4.這道料理，簡單來說就是把所有東西丟進去鍋中煮，就可完成~